Tarif

1. Hamuru hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına 6 adet yumurta kırın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Yavaş yavaş 6 su bardağı unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın.

2. Yufkaları açın: Her bir bezeyi incecik olacak şekilde oklava yardımıyla açın. Hamurun ince açılması, böreğin kıvamı açısından önemlidir. Yufkaları bir bezin üzerine sererek kurutmadan hazırlayın.

3. Yufkaları haşlayın: Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Yufkaları teker teker kaynar suya atarak yaklaşık 30 saniye haşlayın. Ardından soğuk su dolu bir kaba alarak şoklayın. Fazla suyunu süzün ve bir bezin üzerine serin.

4. Böreği hazırlayın: Fırın tepsisini tereyağı ile güzelce yağlayın. İlk yufkayı haşlamadan tepsinin altına yerleştirin. Haşlanmış yufkaları tek tek tepsiye serin, her yufka katını serdikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. 5 kat yufka serildikten sonra 500 gram beyaz peynir veya lor peyniri ile hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın.

5. Yufkaların kalanını serin: Peynirli harcın üzerine kalan yufkaları yine haşlayarak, her katına tereyağı sürerek dizin. En üstteki yufkayı da haşlamadan serin ve üzerine bolca tereyağı sürün.

6. Böreği pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üzeri kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin. Böreği piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimleyerek servis edin.