Tarif

1. Yaprakları Hazırlama: Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları tuzundan arındırmak için ılık suda 10-15 dakika bekletin ve süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzün.

2. İç Harcı Hazırlama: Zeytinyağının yarısını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar yumuşayınca dolmalık fıstıkları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kavurmaya devam edin.

3. Pirinç ve Baharatlar: Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından kuş üzümü, kuru nane, tarçın (isteğe bağlı), toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. İç harcı soğumaya bırakın.

4. Sarma İşlemi: Yaprakların damarlı kısmı içte kalacak şekilde, yaprağı düz bir zemine serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadarını yaprağın ortasına koyun ve önce yanlarını kapatıp, ardından rulo şeklinde sarın.

5. Sarmaları Dizme: Tencerenin dibine bir sıra yaprak serin ve sardığınız yaprakları tencereye sıkıca dizin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin ve kalan zeytinyağını gezdirin.

6. Pişirme: Sarmaların üzerine bir tabak koyarak sıkışmalarını sağlayın. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

7. Servis: Zeytinyağlı yaprak sarmalarınızı soğuk servis edin. Limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.